Quesos Especiales
Una creación original dentro de la línea de quesos especiales. Combina la suavidad de una masa semidura con el perfume inconfundible del pesto tradicional italiano. La albahaca fresca y el ajo se integran de forma equilibrada en la masa, brindando un aroma intenso, notas herbáceas persistentes y un color verde vibrante que lo distingue a primera vista.
Presentaciones
TIPO
Queso de pasta semidura
CORTEZA
Natural, envasado al vacío
PRESENTACIÓN
Media horma cilíndrica y plana, envasada al vacío para que se aprecie su interior. 1,5 kg aproximadamente.
Características
VISTA
Masa verde intensa y uniforme, con pequeñas partículas visibles de albahaca y ajo deshidratado que realzan su aspecto artesanal. Presenta un brillo natural y una textura compacta, lo que lo convierte en una pieza llamativa en picadas o exhibiciones gastronómicas.
TACTO
Textura semidura y firme, con una estructura elástica que permite cortes limpios y precisos. Al tacto, su superficie resulta lisa, con una leve sensación de humedad natural que refleja su frescura.
GUSTO
Sabor profundo y armónico, donde la base láctea suave se fusiona con la intensidad aromática del pesto. Se perciben notas dulces de la albahaca, el punto picante del ajo y un fondo ligeramente salino que equilibra el conjunto. Final persistente, con un retrogusto fresco y especiado.
OLFATO
Aroma fresco, herbáceo y mediterráneo, dominado por la albahaca y suavizado por el ajo. Evoca la sensación de una salsa pesto recién elaborada, combinada con el carácter cremoso del queso.
Consumo y maridaje
¿Cómo cortarlo?
Dependiendo de su uso, se puede trozar en forma de placas o tiras anchas, logrando bastoncitos de puro sabor. Otra opción es cortar finas fetas para que sea más fácil gratinar sobre tus platos o rayarlo para lograr hebras que gratinen sobre pastas y pizzas. Un queso con múltiples aplicaciones.
En la cocina
Ideal para quienes buscan un sabor con personalidad. Perfecto para sandwiches gourmet, bruschettas, focaccias, pizzas y pastas gratinadas, donde libera todo su perfume al calentarse. También destaca en tablas de fiambres o como parte de una degustación temática italiana.
¿Cómo lo conservamos?
Acompañalo con cervezas artesanales suaves o vinos blancos aromáticos, como un Torrontés o un Sauvignon Blanc. Su perfil herbal también se potencia con rosados frescos o tragos de autor a base de gin y hierbas.
