Una receta fácil que pone a prueba la calidad de la manteca y la crema de leche. ¡Consigue scones altos, tiernos y que se deshacen en la boca!
Que lindo es contar con una receta nueva de nuestra amiga @la_chef_lapin que es pura ternura: unos scones dulces con arándanos. Esta preparación es la prueba de fuego para conocer la versatilidad de la manteca y la riqueza que aporta la crema de leche, ingredientes fundamentales para lograr esa miga esponjosa y esa textura inigualable. Si buscas un acompañamiento rápido y delicioso para tu mate o café, ¡guarda esta receta! Te explicamos los secretos para que te queden perfectos, altos y súper cremosos… Mejor, andá poniendo la pava
Si queres ver el video de esta receta en Instagram, te dejamos el link aquí mismo:
INGREDIENTES:
- 250 g de harina leudante
- 100 g de manteca
- 1 huevo
- 200 cc de crema de leche
- 150 g de azúcar
- Arándanos deshidratados c/n
- Escencia de vainilla c/n
Preparación: Paso a Paso para la Miga Perfecta
- El Arenado Básico: En un bol, coloca la harina leudante y la manteca fría cortada en cubos. Con las puntas de los dedos, integra la manteca con la harina hasta formar un granulado o arenado. La clave es trabajar rápido para evitar que la manteca se caliente.
- La preparación Húmeda: En otro recipiente, bate ligeramente el huevo con el azúcar, la crema de leche y la esencia de vainilla.
- Integración Delicada: Vierte la mezcla húmeda sobre el arenado. Añade los arándanos deshidratados. TIP Importante: Comienza a integrar los ingredientes con una cuchara de madera o espátula. Evita amasar con las manos para no desarrollar el gluten. Si la masa está muy pegajosa, añade una cucharada extra de harina.
- Descanso de la Manteca: Envuelve la masa y déjala descansar en la heladera por una hora. Este paso es crucial: permite que la manteca se enfríe y el gluten se relaje, lo que garantiza scones tiernos.
- Corte Alto: Coloca la masa sobre una mesada con un poco de harina para evitar que se pegue. Estírala y, si te gustan medios altitos, déjala de unos 5 cm de altura para cortarlos con cortantes o cuchillo, lo que prefieras.
- Horneado y Dorado: Coloca los scones en una placa enmantecada. Llévalos a horno precalentado a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
- Servicio: ¡Listos para disfrutar! Nuestra chef recomienda comerlos tibios con un mate, pero también quedan deliciosos fríos y acompañados de más crema de leche.
DATOS DE INTERÉS SOBRE LA MANTECA Y LOS SCONES
- La crema de leche utilizada en esta receta no solo mejora la textura, sino que también enriquece el valor nutricional con grasas necesarias para la absorción de vitaminas liposolubles y un delicioso sabor lácteo.
- La manteca de buena calidad es fundamental en esta receta, ya que aporta un sabor lácteo limpio que es la base de todo el perfil del scone. Su alto contenido graso asegura la ternura.
Origen y Tipos: Los scones son panecillos de origen escocés. Existen dos tipos principales: los scones a base de crema de leche (como esta receta, más tiernos) y los scones a base de leche, que suelen ser un poco más densos.
- En el Reino Unido, los scones son la estrella del Cream Tea o el Afternoon Tea. Se sirven abiertos y untados con mermelada y clotted cream (una crema de leche muy espesa y cocida).
La presentación de nuestra crema de leche prioriza la practicidad: estas bolsas cuentas con un pico precintado que permite su traslado sin contaminaciones. Una vez abierto, la crema se puede conservar en el mismo envase exprimiendo al 100% su contenido y sellando nuevamente con el mismo tapón.