El secreto de la receta más quesera y simple.
Si buscás una opción libre de gluten, rápida y cargada de sabor, el Mbejú (o Mbeyú) es tu mejor aliado. De la mano de Sonia (@la_chef_lapin), te traemos una versión simplificada que no requiere amasado y que aprovecha al máximo la cremosidad de los productos RICOLACT.
Si queres ver el video de esta receta en Instagram, te dejamos el link aquí mismo:
Tradición Local.. y vecina ¿Qué es el Mbejú?
El Mbejú es un plato emblemático de la gastronomía paraguaya y del litoral argentino. se cree que ssu origen se remonta a las misiones jesuíticas-guaraníes, donde se fusionaron los ingredientes nativos como la mandioca con los productos lácteos introducidos por los europeos. En guaraní, mbejú significa «torta», y tradicionalmente se preparaba en recipientes de barro llamados paila.
¿Con qué quesos se hace tradicionalmente? Originalmente se utiliza el «queso paraguay» (fresco y algo ácido). En nuestra versión local y rellena, utilizamos el Queso Tybo Ricolact porque su capacidad de fundido y su sabor suave respetan la esencia del plato, aportando una elasticidad perfecta.
INGREDIENTES:
- 200 g de Almidón/Fécula de mandioca.
- 200 g de Queso tybo RICOLACT(en hebras).
- 50 g de Manteca RICOLACT fría (cortada en cubos).
- 50 g de Mozzarella RICOLACT (en cubos).
- 50 g de Jamón cocido (en cubos).
- Leche (cantidad necesaria).
Preparación: 4 simples pasos para hacer Mbejú al horno o en sartén
- Crear el granulado: En un bowl, colocar el almidón de mandioca. En el centro, sumar la manteca, el queso tybo y un chorrito de leche.
- La técnica del «Crumble»: Integrar con la punta de los dedos hasta formar un granulado o arenado. ¡Ojo! No debés amasar; la clave del mbejú es que la masa quede suelta, tipo crumble.
- Armado en sartén o placa:
- Colocá una parte del granulado en la base de una sartén caliente (fuego medio) o en una placa para horno.
- Añadí el relleno: los cubos de Muzzarella Ricolact y el jamón cocido.
- Cubrí con el resto del granulado de mandioca.
- Cocción: * En sartén: Cuando se dore la base, dalo vuelta con cuidado hasta que ambos lados estén crocantes. * si lo vas a hacer al horno, es el mismo procedimiento sólo que lo mandas directo al horno hasta que se dore la superficie
Te dejamos algunas imágenes de este paso a paso para que puedas replicarlo en casa
¡Ponete creativo! Variedades de Relleno:
Si querés darle un giro a esta receta de Sonia, probá estas alternativas:
- Sabor Ahumado: Utilizá un poco de queso ahumado RICOLACT y combinalo con algún salame suave picado bien chiquito.
- Vegetariano Power: Rellená con queso azul RICOLACT, nueces picadas y unas hojas de espinaca fresca.
- Cebollas caramelizadas: Sumá cebolla salteada al relleno de Mozzarella RICOLACT para aportar un toque dulce y aromático.
Si sos de la cocina más simple: quitaremos la etapa del relleno. Hacé tortillas más finas directamente en la sartén. vuelta y vuelta, en muy poquito tiempo. Con estas cantidades te salen entre 3 y 4 unidades, perfectas para el mate.