Hay platos que son un abrazo al corazón, y la tortilla de papas es, sin duda, uno de ellos. Pero, ¿alguna vez te preguntaste por qué le dedicamos un día en el calendario o de dónde viene esta maravilla? Hoy, en el Día Mundial de la Tortilla de Papas, te contamos todo lo que necesitás saber y te compartimos la receta exclusiva de nuestra chef.
Un poco de «data de color» para la mesa
¿Por qué el 9 de marzo?
Esta tradición tiene su origen en España, específicamente en el siglo XV durante el día de Santa Juana. La leyenda cuenta que miles de personas peregrinaban al convento de Cubas de la Sagra (Madrid) y, al llegar la hora de comer, el plato más común, transportable y rendidor que llevaban era la tortilla de papas. Con el tiempo, la fecha quedó sellada en el calendario gastronómico mundial.
El misterio de su origen:
Aunque durante mucho tiempo se creyó que nació en las Guerras Carlistas (siglo XIX) como un alimento barato para el ejército, estudios recientes sitúan su origen mucho antes. El documento más antiguo encontrado hasta ahora data de 1798, en el pueblo de Villanueva de la Serena (Extremadura), donde se menciona a la tortilla de papas como un invento para combatir el hambre de la época.
La versión gourmet de @chef_lapin
Nuestra chef diseñó una receta que rompe con lo tradicional, sumando texturas y un sabor intenso gracias a nuestro queso protagonista. Tomá nota:
Ingredientes
- 3 papas grandes: El secreto es hervirlas con piel, cortarlas en cubos y darles un golpe de sartén (sofrito) para que queden doradas por fuera y tiernas por dentro.
- 4 huevos de campo.
- 2 cebollas: Caramelizadas lentamente para aportar dulzor.
- 200 g de Queso Saborizado RICOLACT (Tomate y Albahaca): El ingrediente estrella que aporta cremosidad y frescura.
- Cebolla de verdeo a gusto para el toque final.
Preparación, paso a paso
- La base: Batí los huevos en un bol grande. Incorporá las papas ya doradas y las cebollas caramelizadas.
- El corazón: Sumá el queso saborizado en cubos o rallado grueso. La combinación del tomate y la albahaca del queso con la papa caliente crea un aroma increíble.
- La cocción: Llevá la mezcla a una sartén caliente con un chorrito de aceite.
- El punto: Cociná a fuego medio. El objetivo es lograr ese dorado externo perfecto manteniendo el interior jugoso (el famoso «babé» si te gusta, o bien cocida pero cremosa por el queso).
Tip de Chef: No peles las papas antes de hervirlas; la piel conserva mejor el sabor y aporta una textura rústica que queda genial en esta versión.
Y vos, ¿de qué lado estás?
El debate eterno sigue vigente: ¿Con o sin cebolla? En RICOLACT creemos que la cebolla caramelizada y nuestro queso saborizado forman el equipo ideal, pero la última palabra la tenés vos. ¡Feliz día de la tortilla!