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La Crema de Leche RICOLACT es la elección ideal en el rendimiento hogareño, como también en la cocina profesional. Elaborada materia prima seleccionada de nuestra cuenca lechera santafesina, ofrece una consistencia y un sabor inigualables. Viene en un práctico sachet de 3 litros con pico vertedor a rosca, lo que asegura un uso fácil, dosificación precisa y un óptimo almacenamiento sin desperdicios. Perfecta para batidos firmes, salsas ricas y postres de textura insuperable.
Presentaciones
TIPO
Subproducto. Crema de leche
Presentación
Envase tipo pouch con pico a rosca en presentación de 3 litros.
Características
VISTA
De aspecto firme y homogénea, nuestra crema es color blanco puro a marfil, uniforme y con un brillo particular, sin separación de suero o partículas visibles. Presenta una densidad alta y caída lenta al verter, indicando su alto contenido en materia grasa.
TACTO
En frío, su consistencia es fluida, pero notablemente espesa y envolvente. Su punto fuerte de desempeño, es al batir: ofrece una alta capacidad de aireación, permitiendo alcanzar el punto chantilly (o punto de batido) rápidamente, con un gran volumen y excelente estabilidad. En el paladar, se caracteriza por su textura sedosa, suave y fundente. Es densa, cubriendo el paladar sin sensación oleosa o arenosa.
GUSTO
Su sabor es particularmente lácteo y limpio. Sabor a crema fresca y natural, permitiendo que actúe como una base neutra que absorbe y potencia los sabores de los demás ingredientes de la receta (ya sean dulces o salados).
OLFATO
Su aroma es fresco y delicado, a leche y crema recién elaborada. Totalmente libre de notas ácidas o rancias que se presentan al envejecer el producto.
Consumo y maridaje
En la cocina
En preparaciones saladas: Brinda una excelente estabilidad al calor. Permite reducir salsas (como la demi-glace, carbonara o salsas a la pimienta) sin cortarse. Aporta cuerpo y una riqueza aterciopelada insuperable. En gratinados, al hornear, proporciona una capa dorada y cremosa que evita el secado de los ingredientes (ej: papas gratinadas, lasañas). También es ideal para "montar" o terminar sopas frías y calientes, aportando el toque final de untuosidad y suavidad. En la cocina dulce: Su alto tenor graso asegura un batido firme y de gran volumen. La espuma resultante es estable y resiste el paso del tiempo, perfecta para decorar postres, tortas y helados. Es la base ideal para hacer ganaches de chocolate, ya que su textura homogénea permite una emulsión perfecta con el chocolate, logrando rellenos brillantes y estables. A su vez, funciona excelente en preparaciones de calor como la crème brûlée, flanes o mousses, aportando la textura lisa y la riqueza deseada.
Perfil de alto rendimiento
Su envase de 3L con rosca es más económico; y el pico vertedor permite almacenar el remanente en la heladera de forma segura e higiénica, minimizando el riesgo de contaminación y el desperdicio. A su vez, el formato de sachet es ligero y fácil de manipular para la dosificación directa en ollas y batidoras.
