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Si te gusta el sabor de las hierbas frescas y el ajo en tu cocina, nuestro Queso Saborizado con Provenzal RICOLACT es para vos. Elaborado con una base de queso de pasta semidura, es perfecto para un feteado de precisión en sándwiches gourmet, tostados o como un ingrediente aromático que sorprende en cualquier plato, obteniendo un acabado muy preciso en cada uso gracias a su distribución pareja de especias en toda la horma.
Presentaciones
TIPO
Queso de pasta semidura
CORTEZA
Sin cáscara, envasado al vacío
PRESENTACIÓN
Hormas en forma de cilindro, de 1,5 kg aproximadamente con llamativas etiquetas de colores vibrantes
Características
VISTA
En su pasta de color blanco marfil, se observan claramente pequeñas partículas verdes (perejil) y blancas (ajo), distribuidas de manera homogénea y densa en toda la masa.
TACTO
Su pasta es semidura, con la elasticidad necesaria para un feteado perfecto. Las partículas de especias no alteran la capacidad de feteado ni la textura al tacto. En caliente, mantiene una buena capacidad de fusión. El queso se derrite de forma suave y cremosa, y las especias liberan sus aceites y aromas, generando un ligero contraste táctil de las partículas de provenzal que enriquece la sensación untuosa en boca.
GUSTO
El perfil lácteo es el lienzo de una explosión de sabor herbáceo y especiado: el sabor a ajo deshidratado aporta un punto de picor y calidez, mientras el perejil, aporta notas frescas y ligeramente terrosas que equilibran la intensidad del ajo. Su persistencia es media - alta, con un retrogusto cálido y aromático, dominado por la combinación clásica de ajo y perejil.
OLFATO
El aroma es penetrante y altamente aromático. El olor a ajo domina, acompañado por la frescura vegetal del perejil. Al fundirse, los aromas se intensifican, volviéndose muy apetitosos y distintivos en el plato.
Consumo y maridaje
¿Cómo cortarlo?
Esta horma es súper versátil: - Su textura semidura lo hace ideal para máquinas de fetear, en láminas de 1 a 3 mm para que se fundan rápidamente sobre preparaciones calientes o para su uso en frío. - Para incorporarlos en masas de scones, muffins salados o rellenos; como también en tablas de quesos o embutidos, se puede trozar en cubos de diferentes tamaños. También se puede rallar.
En la cocina
El sabor a provenzal es intenso, por lo que se complementa muy bien con platos grasos o de sabor neutro que le permita brillar. Este queso puede ser utilizado en fresco o caliente, logrando crear salsas únicas para sazonar preparaciones y una alternativa para implementar y reemplazar quesos clásicos como el tybo, la mozzarella o los quesos con ojos. También podrás rallarlo para lograr una capa fundida sobre verduras o carnes al horno, y rellenos con mucho cuerpo.
Tips para potenciar su sabor:
- En tostados y sándwiches calientes queda excelente con jamón cocido o paleta y panes de campo rústicos o panes de masa madre. El calor funde el queso y los aceites del ajo se liberan. - Gratinado sobre verduras como champiñones, calabacines o brócoli. Un tip a tener en cuenta es que sumar unas gotas de jugo de limón o vinagre balsámico, antes de gratinar, realzan el sabor del perejil. - Fusión de Sabores: Este queso es perfecto para rellenar empanadas o para usar en rellenos de pastas, donde el ajo puede ser difícil de agregar fresco o resulte muy invasivo.
