Quesos Semiduros
El tradicional queso en barra, que encuentra el punto justo entre suavidad, elasticidad y sabor. Combina una textura cremosa con un gusto equilibrado, lo que lo vuelve un queso versátil, noble y muy elegido tanto en la cocina como en la tabla. Se destaca por su buen comportamiento ante la máquina de fetear.
Presentaciones
TIPO
Queso de pasta semidura
CORTEZA
Envasado al vacío
PRESENTACIÓN
Hormas en forma de barras de 4kg aproximadamente, presentadas en cajas de 4 hormas.
Características
VISTA
Posee una corteza muy fina y natural, de color marfil o amarillo pálido. La pasta es compacta, lisa y brillante.
TACTO
Textura elástica y tierna, que se corta con facilidad y nos permite crear los clásicos rollitos sin que se fracture. En boca resulta suave, con una sensación aterciopelada. Al fundirse se torna totalmente elástico, regalándonos sus clásicos hilos.
GUSTO
Sabor equilibrado, ligeramente dulce al inicio y más sabroso y salado hacia el final. Combina una delicada salinidad con una textura cremosa que lo hace sumamente amable al paladar.
OLFATO
Aroma suave y agradable, con notas lácticas, mantecosas y un toque levemente avellanado. En hormas más maduras se suelen percibir matices de manteca cocida y nuez.
Consumo y maridaje
¿Cómo cortarlo?
Debido a su excelente comportamiento en la máquina de fetear, este queso suele presentarse en finas fetas. Aunque también se puede trozar en cubos o láminas para tablas y acompañar embutidos.
En la cocina
Tres modos de uso: - En tablas: Ideal para cortar en cubos o triángulos. Su textura firme y sabor suave lo hacen un excelente compañero de fiambres, aceitunas o frutos secos. - En rellenos: Su buena elasticidad y fundido parejo lo convierten en una opción perfecta para tartas, empanadas, sándwiches calientes o pan relleno. - En gratinados: Aporta cremosidad y un dorado parejo a pastas, verduras al horno o carnes al gratín. Se funde sin liberar exceso de grasa, manteniendo la estructura del plato.
Maridaje
El Tybo Ricolact marida de forma armoniosa con vinos blancos secos y jóvenes, como Chardonnay o Torrontés, que realzan su frescura. También combina con vinos tintos suaves, como un Pinot Noir o Merlot patagónico. Entre cervezas, se luce junto a una Blonde Ale o una Honey, que equilibran su suavidad con notas florales y dulces.
