En el mundo de los quesos, existen piezas que cuentan una historia a través de sus aromas y texturas. El Reggianito RICOLACT es una de ellas. Recientemente, este producto a Quesarte, una institución referente en la difusión de la cultura quesera en Argentina; quienes lo sometieron a un exhaustivo análisis sensorial. quedate para conocer los resultados de un producto nacido en el corazón de la cuenca lechera Santafesina.
Un perfil que despierta todos los sentidos
El informe técnico revela que nuestro REGGIANITO es un queso con personalidad vibrante y equilibrada. Los profesionales se encontraron con una horma donde se destaca su superficie interna lisa y de color homogéneo, protegida por una corteza fina y sin defectos. Pero es al entrar en contacto con el olfato y el gusto donde la experiencia se vuelve inolvidable, en sus palabas:
- Aroma: Se percibe una intensidad alta con notas que recuerdan a la manteca cocida y a las nueces, acompañadas de sutiles matices tostados similares al caramelo.
- Sabor: En boca, ofrece un sabor característico a frutos secos y pan tostado, con pinceladas de vainilla. Su salado es medio y equilibrado, cerrando con un picante leve que invita a un segundo bocado.
- Textura: Es un queso firme pero friable (quebradizo al morder), que sorprende por su alta cremosidad y untuosidad final.
A diferencia de otros quesos de su tipo, el Reggianito RICOLACT mantiene una humedad que le otorga una solubilidad superior, evitando que se sienta seco o elástico en el paladar.
El Sello de Calidad: ¿Quiénes evaluaron nuestro queso?
La elaboración de este perfil sensorial no fue una tarea al azar. Estuvo a cargo de Quesarte, la institución referente en difusión de cultura quesera en Argentina, liderada por dos profesionales de trayectoria internacional:
- Dra. Beatriz Coste: Doctora en Tecnología de Alimentos y reconocida jueza en certámenes globales como el World Cheese Awards. Su rigor técnico garantiza la precisión en cada descriptor de sabor y aroma.
- Gerardo Padilla: Especialista en análisis sensorial y un apasionado promotor de la cultura del queso, encargado de traducir las características técnicas en una experiencia comprensible para el consumidor.
El respaldo de Quesarte: Contar con la evaluación de profesionales de este calibre asegura que cuando hablamos de la «calidad RICOLACT», lo hacemos con el respaldo de los máximos expertos del sector.
Más allá del rallado
Aunque es el compañero indiscutido para rallar sobre pastas o gratinar, el Reggianito RICOLACT brilla con luz propia en combinaciones audaces, y los profesionales nos dejaros unas auténticas ideas:
- Dúos Dulces y Salados: Experimentá servirlo con miel, higos en almíbar o damascos desecados. La cremosidad del queso se potencia con la dulzura de las frutas.
- En la Cocina: Utilizalo en escamas para elevar una ensalada de hojas verdes o acompañalo con panes de corteza rústica e integrales con semillas.
- Tablas de Charcutería: Su versatilidad lo hace ideal para maridar con jamón crudo y salames de calidad.
Para acceder al informe completo, te dejamos el archivo en el siguiente enlace:
El Maridaje Perfecto
Para completar la experiencia, el informe de Quesarte sugiere acompañamientos que respeten la estructura del queso:
- Vinos: Se recomiendan tintos con cuerpo pero jóvenes, como un Malbec, Merlot o Syrah.
- Cervezas: Las opciones rojas con notas de caramelo son ideales, aunque los amantes de lo intenso pueden optar por una Stout (por su cremosidad) o una IPA.
- Destilados y Coctelería: Para una velada diferente, probalo con un Whisky añejado, un Gin Tonic o un Vermouth clásico.
El Reggianito RICOLACT no es solo un ingrediente; es el protagonista de cualquier mesa que valore la tradición y el sabor auténtico. ¡Te invitamos a descubrir estos matices en tu próxima comida!
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