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¿Cuáles son los orígenes del nombre fontina?
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¿4 formas de nombrar un solo queso?

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El fotnina es que queso de origen italiano con denominación protegida, es decir que en todo el continente europeo y desde el siglo XII, solo se puede nombrar como "Fontina" a aquellos quesos producidos en el Valle de Aosta.

Sin embargo, muchos crearon su propia versión de este queso y con ello nacieron diferentes nombres, como ser: "Fontinella", "Fontal" y "fontella". Estas versiones, si bien, suelen ser más suaves que la original, no tienen nada que envidiarle en cuanto a sabor y aroma al del valle.

En cuanto al origen del nombre, hay múltiples teorías:

- La primera de ellas, recurre a los pastizales que alimentan exclusivamente al ganado, conocido como "FONTIN".

- Otra de las versiones considera el vínculo de la producción con el pueblo de "fontinaz", donde se cree que se comercializó por primera vez este queso.

- La tercera se basa en un estudio etimológico. La palabra Fontina podría provenir de un antiguo término Frances: "fontis" o "fondis", los cuales indican la capacidad peculiar que tiene la masa de este queso para fundirse con el calor

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Publicada el 14/07/2022 a las 11:06 hs.