Quesos
con ojos
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Son los quesos infaltables en tus tablas. Con una gran variedad de aromas y sabores para todos los paladares.
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Queso Gouda
Queso Gouda
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Queso Gouda
Queso Gouda
Sin TACC - Libre de Gluten
Uno de los quesos holandeses más reconocidos por el mundo. Con su tradicional horma cilíndrica y corteza rígida, acompañada de una capa sintética amarilla.
Especificaciones
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Tipo
Pasta semidura
Corteza
Sintética, color amarillo
Presentación
Hormas redondas de 5 kg aproximadamente.
Tiempo de estacionado
Mínimo de 2 meses
Características
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Vista
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Su masa es color amarillenta con inconfundibles ojos redondos que pueden variar de tamaño. Avanzada su edad, la corteza se engrosa y su color puede tornarse más oscuro.
Tacto
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Su pasta es firme pero elástica en una edad joven. Avanzado su período de estación, la corteza gana terreno convirtiéndolo en un queso más duro.
Gusto
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Su sabor es dulce, con ligeras notas a nueces y caramelo. Al madurar, suelen aparecer notas frutadas, que nos recuerdan a mantequilla y azúcar.
Olfato
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Se caracteriza por un aroma mantecoso, poco invasivo, pero que incrementará con su maduración.
Consumo y maridaje
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¿Cómo cortarlo?
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Primero fraccionamos la horma en dos mitades y posteriormente en cuñas, (siempre, desde el centro hacia la corteza). Una vez que contamos con la cuña, tenemos dos opciones: podemos dejar la corteza para brindarle color a la tabla (pero no se debe consumir la misma) o podemos descartarla. Luego cortamos triángulos del mismo grosor que abarquen un trocito de la corteza y del centro de la horma.
Cocina
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Es un queso ideal para presentar en tablas, pero también es muy versátil en la cocina, dando un sabor muy particular a tus platos tradicionales.
Maridaje
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Ideal para acompañar con un Sauvignon Blanc o el Viognier, Cabernet Sauvignon o Malbec.
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Queso Fynbo
Queso Fynbo
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Queso Fontina
Queso Fontina
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Queso Fynbo
Queso Fynbo
Sin TACC - Libre de Gluten
El origen de este queso se le atribuye a Dinamarca, y se encuentra estrechamente vinculado a quesos daneses (como ser el Dambo). Una de sus principales características es su corteza limpia, sin agregado de sintéticos, por lo que se la presenta envasada al vacío.
Especificaciones
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Tipo
Pasta semidura
Corteza
Natural, envasado al vacío
Presentación
Hormas redondas de 5 kg aproximadamente.
Tiempo de estacionado
Mínimo de 2 meses
Características
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Vista
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Su masa se caracteriza por la presencia de ojos bien redondos y brillantes ubicados en el centro de la horma, los cuales pueden variar ligeramente de tamaño, pero siempre manteniendo una forma bien redonda.
Tacto
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En el paladar, es un queso suave y mantecoso, con una textura muy agradable.
Gusto
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Su sabor es láctico y ligeramente salado, con ciertas notas picantes que lo diferencian de otros quesos con ojos.
Olfato
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Su aroma es bien desarrollado, con notas muy agradables y tentadoras.
Consumo y maridaje
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¿Cómo cortarlo?
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Luego de retirar el envoltorio, fraccionamos la horma en dos mitades y posteriormente en cuñas, (siempre, desde el centro hacia la corteza). Luego cortamos triángulos del mismo grosor que abarquen un trocito de la corteza y del centro de la horma.
Cocina
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Su principal uso es en tablas, combinando a la perfección con una gran variedad de quesos o acompañado solo con pan.
Maridaje
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Ideal para acompañar con un Sauvignon Blanc o el Viognier, Cabernet Sauvignon o Malbec.
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Queso Fontina
Queso Fontina
Sin TACC - Libre de Gluten
Un queso de origen italiano que se caracteriza por su desempeño a la hora de fundir y crear una tradicional fondue.
Especificaciones
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Tipo
Pasta semidura
Corteza
Sintética, color amarillo
Presentación
Hormas redondas de 6 kg aproximadamente.
Tiempo de estacionado
Mínimo 2 meses
Características
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Vista
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El Fontina tiene un particular color amarillento uniforme que se caracteriza por ojos bien diseminados y la presencia de pequeñas exfolias.
Tacto
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Su pasta es compacta y firme, pero al mismo tiempo, es más elástica que otros de la familia de los semiduros. Textura suave, delicada y aterciopelada.
Gusto
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Su sabor dulce se caracteriza por la combinación con un láctico muy acentuado, generando leves toques amargos.
Olfato
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De joven, este queso se caracteriza por un particular aroma a leche, que al envejecer se combinará con notas a frutos secos.
Consumo y maridaje
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¿Cómo cortarlo?
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Primero fraccionamos la horma en dos mitades y posteriormente en cuñas, (siempre, desde el centro hacia la corteza). Una vez que contamos con la cuña, tenemos dos opciones: podemos dejar la corteza para brindarle color a la tabla (pero no se debe consumir la misma) o podemos descartarla. Luego cortamos triángulos del mismo grosor que abarquen un trocito de la corteza y del centro de la horma.
Cocina
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Principalmente, se lo consume como queso de mesa o en tablas junto a los tradicionales embutidos, pero también, gracias a su particular versatilidad a la hora de fundir, es uno de los principales ingredientes de salsas o en pastas. Es uno de los protagonistas de las reconocidas fondue.
Maridaje
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Ideal para acompañar con un Sauvignon Blanc o el Viognier, Cabernet Sauvignon o Malbec.
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Queso Gruyerito
Queso Gruyerito
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Queso Criollo
Queso Criollo
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Queso Gruyerito
Queso Gruyerito
Sin TACC - Libre de Gluten
Destacado por su sabor picante, este queso de origen suizo se lo reconoce como el mejor de los quesos de su clase.
Especificaciones
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Tipo
Pasta semidura
Corteza
Natural, envasado al vacío
Presentación
Hormas de corteza natural, de 7,5 kg aproximadamente. También se presenta en porciones envasadas al vacío de 400 g aproximadamente.
Tiempo de estacionado
madurado 90 días bajo estrictas condiciones de hum
Características
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Vista
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Nuestro Gruyerito se caracteriza por su color uniforme amarillo marfil. Sus ojos son medianos, redondos y de fondo particularmente brillante. Su corteza es de color amarillo dorado, teniendo cierto aspecto cremoso.
Tacto
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Su corteza es firme y dura, con cierta textura granulada. Su interior es ligeramente duro, con cierta flexibilidad que se irá perdiendo a medida que envejece el queso.
Gusto
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Es un queso con notas fuertes, acompañadas con un ligero sabor dulce que nos recuerda a nueces. Al envejecer, su sabor picante se potencia y se torna en algo salado. Su sabor perdura mucho tiempo en el paladar.
Olfato
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Es un queso muy aromático, donde se destacan ciertas notas a frutos secos combinadas con un recuerdo a miel.
Consumo y maridaje
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¿Cómo cortarlo?
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Primero se debe fraccionar la horma en dos mitades y posteriormente en cuñas, desde el centro hacia la corteza. Debido a que el tamaño de la cuña es mucho mayor a otros quesos con ojos, se recomienda trozar la misma en diferentes trozos y luego presentar en pequeños bastones donde se involucre partes de la corteza y del centro de la horma.
Cocina
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Si bien, el Gruyerito es reconocido por su presencia en tablas de quesos, jerarquizándola con su intenso sabor; también es un ingrediente infaltable para una excelente fondue. En la cocina puede utilizarse rallado, fundido o gratinado sobre distintos platos, como ser ensaladas especiales.
Maridaje
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Ideal para acompañar con un Sauvignon Blanc o el Viognier, Cabernet Sauvignon o Malbec.
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Queso Criollo
Queso Criollo
Sin TACC - Libre de Gluten
Un queso tradicional de los argentinos. Su particular horma cuadrada lo diferencia del resto de la familia. Es uno de los más elegidos para la tradicional receta de Chipá.
Especificaciones
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Tipo
Pasta semidura
Corteza
Natural
Presentación
Hormas de corteza natural, 4 kg aproximadamente.
Tiempo de estacionado
Mínimo de 60 días
Características
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Vista
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Los ojos del queso criollo suelen ser de menor tamaño que otros de la familia, y la cantidad de los mismos puede ser menor y más distribuidos en la masa. Su color varia dentro del amarillo y el naranja, pero siempre en un tono claro.
Tacto
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Su masa se caracteriza por ser firme y ligeramente blanda al mismo tiempo.
Gusto
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Su sabor es suave, y a su vez, ligeramente salado, con ciertas notas dulces.
Olfato
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Es un queso muy aromático, con notas lácteas muy definidas.
Consumo y maridaje
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¿Cómo cortarlo?
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La horma suele trozarse en pequeños cubos, contando con porcentajes de corteza distribuidos en cada trozo. Para tablas, se suele presentar en forma de cubos, triángulos, tiras o placas. También se puede rallar o fetear para obtener un perfecto derretido.
Cocina
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Es un producto muy versátil, adaptándose con facilidad a tablas y picadas. Además, se derrite y grilla bien en pizzas, tostados, brusquetas.
Maridaje
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Ideal para acompañar con un sauvignon blanc, un pinot noir o malbec rosé.
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Queso Pategras
Queso Pategras
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Queso Pategras
Queso Pategras
Sin TACC - Libre de Gluten
Nuestra versión Argentina del conocido queso Holanda o Colonia. Este queso con ojos se caracteriza por su versatilidad en las tablas gracias a su aroma poco invasivo y su agradable sabor.
Especificaciones
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Tipo
Pasta Semidura
Corteza
Corteza natural, envasado al vacío
Presentación
Hormas cilíndricas de 5,5 kg aproximadamente.
Tiempo de estacionado
Período mínimo de 60 días
Características
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Vista
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Al ser un queso semiduro, el patagrás cuenta con una masa consistente y elástica, donde se destacan ojos redondos, brillantes y distribuidos de forma pareja en toda la masa.
Tacto
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Su textura es suave y se torna cremosa dentro del paladar, donde sus característicos ojos nos proponen una sensación muy agradable en la boca.
Gusto
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Su sabor cuenta con ciertas notas picantes pero no de gran intensidad, que se asocian más a notas dulces muy agradables.
Olfato
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Su aroma agradable es poco pronunciado, siendo un compañero ideal para las picadas con ingredientes dulces como picantes, especialmente embutidos.
Consumo y maridaje
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¿Cómo cortarlo?
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Primero fraccionamos la horma en dos mitades y posteriormente en cuñas, (siempre, desde el centro hacia la corteza). Una vez que contamos con la cuña, se recomienda cortar triángulos del mismo grosor que abarquen un trocito de la corteza y del centro de la horma.
Cocina
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Es un producto especial para las picadas, pero también en la cocina dando un toque muy especial a los platos como ensaladas, rellenos y hasta gratinados.
Maridaje
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Ideal para acompañar con un Sauvignon Blanc o el Viognier, Cabernet Sauvignon o Malbec.
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Especificaciones
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Características
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Consumo y maridaje
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